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ESCOURGEON, subst. masc.
Orge hâtive, que l'on sème en automne. Sur le champ, l'orge se présente en épis à section aplatie et à 2 rangs de graines : une orge d'automne possède six rangs : c'est l'escourgeon, également utilisé en brasserie (Industr. fr. brasserie,1955, p. 3).
Prononc. et Orth. : [εskuʀ ʒ ɔ ̃] ou écourgeon [εkuʀ ʒ ɔ ̃]. Ds Ac. 1694-1878, sous la forme escourgeon; écourgeon ds Ac. 1762-1878. Voir aussi Besch. 1845, Littré, DG, Rob., Lar. Lang. fr. Ces dict. renvoient de écourgeon à escourgeon. Étymol. et Hist. 1269 secourjon (Cartul. de Corbie, B.N. 1. 17760, fo124 ds Du Cange, s.v. securionus); 1549 scourgeon, ou secourgeon (Est.); 1611 escourgeon (Cotgr.). Orig. douteuse. Peut-être dér. p. anal. de forme entre les épillets de l'orge rangés sur 6 rangs ayant l'aspect de lanières, de l'a. fr. corjon « courroie, lanière » (ploier le corjon « faire des manœuvres », 1172, Chr. de Troyes, Chevalier Lion, éd. M. Roques, 5910) issu d'un lat. vulg. *corrigione, dér. de corrigia, v. courroie. V. FEW t. 2, p. 1225b.