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DAUPHINE1, subst. fém.
A.− [Correspond à dauphin2A] Épouse du seigneur du Dauphiné. Cette petite était plus emmaillottée de rubans et de broderies qu'une dauphine du Dauphiné! (Hugo, N.-D. Paris,1832, p. 249).
B.− [Correspond à dauphin2B] Titre de la femme de l'héritier présomptif de la couronne de France. Madame la Dauphine.
− ART CULIN. Pommes (à la) dauphine. ,,Appareil de pommes duchesse (...) mêlé de pâte à chou et façonné en boules, que l'on cuit à grande friture`` (Ac. Gastr. 1962).
Prononc. et Orth. : [dofin]. Ds Ac. 1694-1932, s.v. dauphin. Étymol. et Hist. Cf. dauphine2.