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CHARLOTTE1, subst. fém.
PÂTISS. Entremets fait de marmelade de pommes ou de crème fouettée entourée de tranches de pain beurrées ou de biscuits. Charlotte russe; manger de la charlotte, servir une charlotte (Ac. 1835-1878). Une charlotte de pommes meringuée (Zola, Germinal,1885, p. 1315):
« Pour la charlotte russe aux pommes, dit-il, on dispose des biscuits de la même façon que pour la charlotte russe; ... » Champfleury, Les Souffrances du professeur Delteil,1855, p. 84.
Prononc. et Orth. : [ʃaʀlɔt]. Ds Ac. 1835-1932. Étymol. et Hist. [1804 Kotzebue, Romans, contes, anecdotes et mélanges, trad. 1809 d'apr. Lar. Lang. fr.]; 1806 charlotte de pommes (A. Viard, Le Cuisinier impérial, Paris, Barba, p. 380). Du prénom fém. Charlotte, pour des raisons inconnues. L'hyp. d'une dénomination en l'honneur de la reine d'Angleterre Charlotte, épouse de George III (FEW t. 2, p. 394) manque de preuves suffisantes, l'angl. charlotte n'est d'ailleurs pas attesté av. 1855 (NED). Fréq. abs. littér. : 9. Bbg. Migl. 1968 [1927], passim.