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CHAMBERTIN, subst. masc.
Vin rouge de Bourgogne très réputé, produit par le vignoble de Chambertin. Comme on trempe un biscuit dans du vieux chambertin (Theuriet, Le Mariage de Gérard,1875, p. 89):
Comme vin, simplement du vieux bordeaux dans les carafes, du chambertin au rôti, et un vin mousseux de la Moselle au dessert, en remplacement du vin de Champagne, jugé banal. Zola, L'Œuvre,1886, p. 353.
Prononc. : [ʃ ɑ ̃bε ʀtε ̃]. Étymol. et Hist. 1806 (Journ. des gourmands, 2etrim. 117 ds Quem. Fichier : le Chambertin généreux); 1825 chambertin (Brillat-Savarin, Physiologie du goût, I, 44 [Charpentier], ibid.). Du nom du lieu-dit de la commune de Gevrey-Chambertin en Côte-d'Or où l'on récolte ce cru. Fréq. abs. littér. : 30. Bbg. Quem. 2es., t. 4, 1972.