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CAROTÈNE, subst. masc.
CHIM. Pigment de couleur orangée que l'on trouve en abondance dans certains éléments naturels d'origine végétale (carottes, oranges, légumes verts, etc.) ou animale (foie, corps jaune de l'ovaire carapace des crustacés, etc.). Les fruits à noyau (...) se distinguent par leurs teneurs très élevées en carotènes (R. Lalanne, L'Alim. hum.,1942, p. 83).
Prononc. et Orth. : [kaʀ ɔtεn]. Garnier-Del. 1958, Rob. et Quillet 1965 attestent aussi la forme carotine. Étymol. et Hist. 1924 (Gatin : Carotène. Carbure coloré C26H38, orangé en solution chloroformique, rouge sang dans le sulfure de carbone). Dér. du rad. de carotte*; suff. -ène*.