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ANTIFERMENTESCIBLE, adj.
CHIM. ,,Qui s'oppose à la fermentation`` (Littré), ,,qui ne peut fermenter ou qui ne fermente que difficilement`` (Lar. 19e, Nouv. Lar. ill. et Quillet 1965) :
Les propriétés antifermentescibles de l'acide sulfureux se retrouvent dans les sulfites alcalins et terreux. Ac. des sc. Compt. rend. t. LXXXIII, p. 439 (Littré, 1873).
Rem. 1. 1reattest. 1866 ds Lar. 19e; attesté en outre ds Guérin 1892. Formé sur fermentescible* + préf. anti-*. 2. A eu pour concurrent antifermentatif, avec le même sens : ,,une chute rapide du pouvoir antifermentatif après la crise`` (P. Menetrier, M. Stevenin [F. Widal, P.-J. Teissier, G.-H. Roger, Nouv. traité de méd., 1926, p. 256]). Formé sur antiferment, subst. masc. qui désigne un ,,anticorps susceptible de neutraliser spécifiquement l'activité diastasique d'un ferment.`` (Duval 1959).
PRONONC. − Seule transcription ds Littré : an-ti-fèr-man-tè-ssi-bl'.
BBG. − Rey-Cottez 1970, t. 38, p. 355.