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AMOURETTE, subst. fém.
A.− Attachement passager, généralement exempt de passion, et volontiers frivole, pour une personne. C'est un homme qui a toujours quelque amourette (Ac. 1835-1932); ses amourettes lui font tort dans le monde (Ac. 1835-1932). Synon. caprice, fredaine, flirt :
1. Il [Don Salluste] se tourne brusquement vers Gudiel. ... Ah! tout perdre en un jour − L'aventure est secrète Encor, n'en parle pas. − Oui, pour une amourette, − Chose, à mon âge, sotte et folle, j'en convien! − Avec une suivante, une fille de rien! V. Hugo, Ruy Blas,1838, I, 1, p. 337.
2. L'excessive beauté de Lucien le frappa si vivement [Monsieur de Nègrepelisse], qu'il ne put retenir un regard d'approbation; mais il semblait voir dans la liaison de sa fille une amourette plutôt qu'une passion, un caprice plutôt qu'une passion durable. H. de Balzac, Les Illusions perdues,1843, p. 151.
3. Il est probable que si je vous conduisais vulgairement aux Genêts et que je vous présentasse tout simplement, Mademoiselle Hermine, si elle a une amourette en tête, ne ferait pas grande attention à vous. P.-A. Ponson du Terrail, Rocambole,t. 1, L'Héritage mystérieux, 1859, p. 575.
4. [Une vieille dame :] − (...) Notre Lucette semblait malade (...). À seize ans, la chose ne m'eût point inquiétée, je me serais dit : Il y a quelque amourette sous roche! P. Arène, Veine d'argile,1896, p. 136.
5. Ma vieillesse m'apparut pour la première fois en toute sa sincérité. « Le temps des amourettes est passé, − me dis-je, − il se fait tard dans le jour du monde; l'amour est proche. » O.-V. Milosz, L'Amoureuse initiation,1910, p. 240.
6. yvonne, elle hausse les épaules. − Mik n'aime pas cette fille. Il croit l'aimer. C'est sa première amourette. Il s'imagine être en face de l'amour idéal, éternel. J. Cocteau, Les Parents terribles,1938, I, 9, p. 221.
− Vieilli. Se marier par amourette. Faire une mésalliance (Ac. 1835, 1878, Guérin 1892).
− P. méton. Personne objet d'une amourette :
7. cécile (au commandant) : Où en serais-je, bon Dieu! si je vous avais écouté? Vous me quitteriez aujourd'hui comme une amourette de garnison... É. Augier, Maître Guérin,1865, V, p. 203.
Rem. 1. Attesté comme fam. ds Ac. 1835, 1878, Besch. 1845, Lar. 19e. 2. Syntagmes amourette entre deux personnes; (rare) − pour qqn; ce n'est qu'une −; il s'agit d'une −; parler d'une amourette.3. Dér. Amouretter, verbe trans. Amouretter qqn, néol. d'aut., fam. Faire la cour à quelqu'un en manière de simple amourette : ,,Je ne te parle pas de cette gentille Allemande que je m'entête à avoir. Cela t'intéresserait vraiment bien, toi le sublime désolé, le martyr, de savoir que ce matin on m'a refusé un billet et qu'on veut me parler ce soir! Si je pouvais pourtant être pris à mon piège et, comme elle m'aimera! l'amouretter! Cela serait un rayon et un sourire.`` (S. Mallarmé, Correspondance, 1862, p. 41).
B.− [En rapp. plus ou moins lointain avec A, dans divers domaines de sc. naturelles ou d'arts apparentés]
1. ART CULIN., subst. fém. plur.
a) Moelle épinière du bœuf, du mouton et du veau, cuite, détachée de l'os et utilisée en garnitures. On lui servit les amourettes (Ac. 1835-1932).
Rem. Attesté ds tous les dict. généraux.
b) Autre recette :
8. Amourettes de veau composées, à la crème. Vous commencez par prendre de jolis petits boyaux de cochon de lait, ou même simplement de dindon, que vous nettoyez bien légèrement en les retournant; vous les ratissez un peu, et les faites dégorger dans de l'eau froide; (...). Procurez-vous les deux blancs d'une poularde ou d'un poulet, cuits à la broche, que vous hachez bien menu avec de la tétine de veau blanchie, un peu de lard également haché, sel, poivre, échalotes, basilic en poudre et muscade râpée. Ces préliminaires remplis, vous faites une préparation de crème ainsi qu'il suit : passez dans une casserole, avec deux onces de bon beurre frais (...), quelques champignons coupés en dés, un bouquet garni et une tranche de jambon. Vous singez un peu, mouillez le tout de bon bouillon, et le laissez un moment bouillir. Lorsque vous voyez que cela commence à s'épaissir, vous ôtez ce qui est dans la casserole, c'est-à-dire le jambon, les champignons et le bouquet garni, et vous y mettez un demi-setier de (...) crème (...); vous faites bouillir jusqu'à ce que le tout soit un peu épais. Après l'avoir fait refroidir, vous avez un petit entonnoir avec lequel vous remplissez de cette composition vos boyaux; puis vous les faites blanchir dans un bouillon, et les faites cuire dans des bardes d'un lard gras, frais et onctueux. Les Grandes heures de la cuisine française, Grimod de la Reynière, 1838, p. 156.
c) Région. (Canada). Animelles.
Rem. Attesté ds Canada 1930, Bél. 1957.
2. BOTANIQUE
a) Nom vulgaire de diverses plantes, particulièrement de certaines graminées mais aussi du coucou, du muguet :
9. La nature a donc formé plusieurs sortes de farines dans les grains de blé et des autres graminées, depuis ceux du froment jusqu'à ceux des amourettes, destinés aux plus petits oiseaux. J.-H. Bernardin de Saint-Pierre, Harmonies de la nature,1814, p. 59.
10. Les promenades du soir, avec mon père et ma sœur, se continuaient comme dans mes premières années; (...). Notre prédilection, ce printemps-là, se maintint pour certaines prairies pleines d'amourettes roses; et au retour je rapportais toujours des gerbes de ces fleurs. P. Loti, Le Roman d'un enfant,1890, p. 245.
Rem. 1. Attesté ds la plupart des dict. gén. 2. Syntagmes amourette des prés, Nom vulgaire de la Lychnide (cf. Bouillet 1859, Lar. 19e, Littré, DG, Quillet 1965); amourette moussue, Nom vulgaire de la Saxifrage hypnoïde (cf. Bouillet 1859, Littré, DG); petite amourette, Nom vulgaire du Paturin eragrostis (cf. Bouillet 1859, Privat-Foc. 1870, Littré).
b) Arbre appartenant à la famille des Légumineuses. Bois d'amourette (cf. Bouillet 1859, Ac. t. 1 1932, Rob., Quillet 1965) :
11. Il [Daniel] avait une figure fanée, une moustache noire à peine plus marquée qu'un sourcil, une canne en bois d'amourette, des gants de Suède étroits et un joli nez fin, busqué et aventureux d'ancien Parisien. P. Morand, L'Europe galante,1925, p. 143.
12. ... nous étions cachés (...) séparés [des chaloupiers] par un feuillage de palétuviers et d'amourettes. A.-L. Dussort, Mémoires,La Cavale, 1929-1934, dép. par G. Esnault, 1953, p. 3.
3. ENTOMOL. Anthrène des musées dont la larve se nourrit de matières desséchées.
Rem. Attesté ds Lar. 19e, Littré.
Prononc. : [amuʀ εt].
Étymol. ET HIST. I.− Fin xiies. « amour passager, sans véritable passion, éventuellement de pur amusement » (Chatelain de Coucy, VI ds Littré : Et mes fins cuers me fait d'une amorete si douz present que [je] ne l'os refuser), sens péj. jusqu'à la fin du xviiies., notamment fin xvie-début xviies. dans ce proverbe cité par Brantôme : ,,Mariages qui se font par amourettes Finissent par noisettes, c.-à-d. tournent mal`` (Lar. 19e) et dans le syntagme se marier par amourette attesté dep. Ac. 1718 (cf. Brunot t. 6, p. 601). II.− 1531 bot. « plante » (Fleurs et secrets de méd., fo9 ro[Alain Lotrian] ds Quem. t. 1 1959 : Pour estancher de seigner prenez ... amourettes qui croissent aux champs). III.− 1771 art culin. amourettes au plur. (Trév. : [...] Dans les cuisines on appelle amourettes la moelle qui se trouve dans les reins de veau ou du mouton). Au sens I dimin. de amour* étymol. 1; suff. -ette*; au sens II altération d'apr. amour du m. fr. amarouste (fin xves., Heures d'Anne de Bretagne ds Dauzat 1968). Amarouste, lat. médiév. *amarusta, attesté sous la forme amarusca (par assimilation avec le suff. -uscus, -usca) au xies. (Odo Magdunensis, Herb., 553 ds Mittellat. W. s.v., 538, 22 : quam [herbam] justo nomine vulgus dicit amaruscam), lui-même altération d'apr. amarus du lat. amalusta, voir amarelle. L'attraction de amour sur les descendants de amalusta est très anc., cf. xives., Gloss. Abavus, éd. M. Roques, Rec. Gén. Lexiques fr. du Moy. Âge, p. 101, 312 : amarusta : amouroite, et xives. amourouste (H. de Mondeville ds Gdf.), voir Thomas, Mélanges d'étymol. fr., 1902, pp. 105-106; au sens III p. ext. du sens I, peut-être par l'intermédiaire de l'a. prov. amoretas « testicules du coq », de amor « amour » d'apr. FEW, t. 1 p. 90 (non attesté ds Rayn., Levy (E.) Prov. t. 1 1894, ni ds Mistral t. 1 1879).
STAT. − Fréq. abs. litt. : 137.
BBG. − Ac. Gastr. 1962. − Bailly (R.) 1969 [1946]. − Bar 1960. − Bastin 1970. − Bél. 1957. − Bénac 1956. − Bouillet 1859. − Boiss.8. − Bruant 1901. − Canada 1930. − Dul. 1968. − Dumas 1965 [1873]. − Guizot 1864. − Laf. 1878. − Lar. mén. 1926. − Lasnet 1970. − Le Roux 1752. − Lew. 1960, p. 296. − Mont. 1967. − Mots rares 1965. − Pollet 1970. − Privat-Foc. 1870. − Synon. 1818.