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AMIRAL2, ALE, AUX, adj.
A.− Emploi adj. Navire amiral, vaisseau amiral, navire, vaisseau à bord duquel un amiral exerce son commandement. Avec trait d'union : vaisseau-amiral (P. Claudel, Le Soulier de satin, 1929, p. 786), bâtiment-amiral (P. Claudel, Le Soulier de satin, 1929, p. 834), bateau-amiral (P. Claudel, Le Livre de Christophe Colomb, 1929, p. 1162); au fém. barque amirale (V. Hugo, Ruy Blas, 1838, p. 383; F.-R. de Chateaubriand, Mémoires d'Outre-Tombe, t. 2, 1848, p. 555; Ch. Péguy, La Tapisserie de Notre-Dame, 1913, p. 676), galère amirale (E.-D. de Las Cases, Le Mémorial de Sainte-Hélène, 1823, p. 704; J. Gracq, Le Rivage des Syrtes, 1951, p. 33); cf. aussi avec trait d'union, le subst. en appos. : maison-amiral (G. Flaubert, Salammbô, 1863, p. 117).
B.− Par ell. L'amiral, subst. masc. Vaisseau monté par l'amiral ou principal vaisseau d'une flotte, d'une escadre.
− Spéc., ART CULIN. [Se dit d'une préparation de poissons] À l'amirale. Richement garni (cf. Ac. Gastr. 1962).