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AMIDONNIER, IÈRE, adj. et subst.
A.− Subst. masc., AGRIC. Variété de blé, proche du blé dur.
Rem. Attesté ds Lar. encyclop.-Lar. Lang. fr. et Quillet 1965. Cf. aussi Plantefol, Cours de botanique et de biologie végétale, t. 2, 1931, p. 290.
B.− Subst. Personne qui travaille à l'extraction ou s'occupe de la vente de l'amidon.
Rem. 1. Attesté ds la plupart des dict. généraux. 2. S'emploie aussi comme adj. en ce sens selon Besch. 1845, Lar. 19e, Guérin 1892; et dans le sens de ,,qui a rapport à l'amidon : Le commerce amidonnier`` selon Lar. Lang. fr.
Prononc. ET ORTH. : [amidɔnje]. Fér. Crit. t. 1 1787 préfère amidonier; Gattel 1841 n'a que cette forme.
Étymol. ET HIST. − 1680 (Rich. t. 1 : Amidonnier. Celui qui fait et vend l'amidon). Dér. de amidon*; suff. -ier*.
BBG. − Arts Mét. 1766. − Bél. 1957. − Chesn. 1857. − Mét. 1955.