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BOLONAIS, -AISE adj.
XIXe siècle. Dérivé de Bologne. Relatif à la ville italienne de Bologne, à la province de Bologne, à ses habitants. Subst. Un Bolonais, une Bolonaise. • On dit aussi Bolognais, -aise. CUIS. Sauce bolognaise, préparée à partir de tomates, de viande hachée et d'aromates. Subst. Des spaghettis à la bolognaise ou, ellipt., des spaghettis bolognaise.