ARTICHAUT n. m.
XVI^e siècle. Emprunté de l'italien dialectal du Nord articiocco, qui, par l'intermédiaire de l'espagnol, remonte à l'arabe harchufa.
☆1. Plante potagère vivace de la famille des Composées, dont les inflorescences à bractées se recouvrent les unes les autres, et dont la base charnue est comestible. Un pied d'artichaut. Un carré d'artichauts. CUIS. Un fond, un cœur, un cul d'artichaut. Foin d'artichaut, poils garnissant le fond. Artichauts à la poivrade, à la vinaigrette, à la barigoule. • Expr. fig. et fam. Avoir un cœur d'artichaut, s'amouracher aisément.
☆2. TECHN. Pièce de ferronnerie hérissée de pointes et de crocs surmontant une clôture pour en empêcher l'escalade.