VERJUS. n. m.
Suc acide qu'on tire des raisins qui ne sont pas mûrs. Sauce au verjus. Œufs au verjus. Ce n'est que du verjus se dit d'un Vin qui est trop vert. Fam., Aigre comme verjus se dit d'un Caractère acariâtre, d'un propos amer, acide, piquant. Prov. et fig., C'est jus vert ou verjus se dit de Deux choses entre lesquelles on ne remarque aucune différence, dont le choix est indifférent.

VERJUS se dit, par extension, du Raisin qu'on cueille encore vert. Ne mangez pas cette grappe de raisin, ce n'est que du verjus.