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TRUITE. n. f.
Poisson du genre saumon à peau tachetée, qui se trouve ordinairement dans les eaux vives et dans les lacs. Truite saumonée, Truite qui tient de la couleur et du goût du saumon. En termes de Cuisine, Truite à la meunière ou, elliptiquement, Truite meunière, Truite cuite dans du beurre fondu.