| SURLONGE. n. f. T. de Boucherie. Partie du buf qui reste après qu'on a levé l'épaule et la cuisse, et où l'on prend les aloyaux. |
| SURLONGE. n. f. T. de Boucherie. Partie du buf qui reste après qu'on a levé l'épaule et la cuisse, et où l'on prend les aloyaux. |