POURRITURE. n. f.
Corruption, décomposition, état de ce qui est pourri. Sa jambe est si gangrenée qu'elle tombe en pourriture. Il désigne, par extension, Ce qui est pourri. Ce gibier n'est plus mangeable, c'est une pourriture. En termes de Médecine, Pourriture d'hôpital se disait, au temps où l'antisepsie et l'asepsie étaient insuffisamment pratiquées, d'une Maladie contagieuse qui s'observait surtout dans certains locaux hospitaliers où les plaies et les ulcères étaient soignés. En termes de Viticulture, Pourriture noble, Moisissure du raisin qui, pour les vins blancs, sert à la concentration du moût.