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POULETTE. n. f.
Jeune poule. Un œuf de poulette. À la poulette, à la sauce poulette, Dans une sauce où il entre du jaune d'œuf, du beurre et un filet de vinaigre. Des pieds de mouton à la sauce poulette, à la poulette.

POULETTE se dit aussi figurément et familièrement d'une Jeune fille. Une gentille poulette.