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CASSANT, ANTE. adj.
Qui se casse aisément. Rien n'est si cassant que la glace. La fonte est fort cassante. Par extension, Poires cassantes, qui ont la chair cassante, Poires qui font une légère résistance sous la dent, à la différence de celles qui fondent dans la bouche et qui, par cette raison, sont appelées Poires fondantes. Le bon-chrétien, le martin-sec et le messire-Jean sont des poires cassantes. Au figuré, il signifie Qui affecte une autorité intransigeante. Un homme cassant. Un air, un ton cassant.