BLANQUETTE. n. f.
Sorte de petite poire d'été qui a la peau blanche. Un poirier de blanquette. De la blanquette. Il se dit aussi d'une Sorte de raisin qu'on nomme autrement Chasselas doré. Il se dit également d'une Sorte de petit vin blanc de Languedoc. De la blanquette de Limoux. Il se dit encore, en termes de Cuisine, d'une Sorte de ragoût fait de viandes blanches, telles que le veau, l'agneau. Il se dit aussi des Produits de la première distillation de l'eau-de-vie. Il est également le Nom vulgaire de la mâche.