ANGUILLE. n. f.
Poisson d'eau douce, de la forme d'un serpent, et couvert d'une peau glissante. Pêcher des anguilles. Écorcher une anguille. Anguilles de Melun. Tronçon d'anguille. Pâté d'anguilles. Anguille à la tartare. Anguille de mer, Voyez CONGRE. Prov. et fig., Il y a quelque anguille sous roche, Il y a dans cette affaire quelque chose de caché. Il se prend ordinairement en mauvaise part. Prov. et fig., Écorcher l'anguille par la queue, Commencer par l'endroit le plus difficile et par où il faudrait finir. Prov. et fig., Il ressemble aux anguilles de Melun, il crie avant qu'on l'écorche, Il a peur sans sujet; ou Il se plaint avant de sentir le mal. Prov. et fig., Échapper, glisser comme une anguille, Trouver moyen d'échapper lorsqu'on va être pris. Je croyais le tenir : il m'a échappé comme une anguille.