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ACÉTIFICATION, subst. fém.
CHIM. Transformation en vinaigre, en acide acétique :
On reconnut plus tard que cette mère du vinaigre n'avait aucune action sur la modification du vin, et qu'elle était un des résultats et non la cause de l'acétification. Deschamps d'Avallon, Compendium de pharmacie pratique,1868, p. 382.
Prononc. : [asetifikasjɔ ̃].
Étymol. ET HIST. − 1842 chim. (Ac. Compl. : Acétification. Conversion en vinaigre, formation ou production naturelle de l'acide acétique). Dér. de acétifier; suff. -ation (-tion*).
BBG. − Bouillet 1859. − Chesn. 1857. − Littré-Robin 1865. − Mont. 1967. − Privat-Foc. 1870.