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Étymol. et Hist. 1. Fin xii^es. « avec modération, sans commettre d'excès d'aucune sorte » (Sermons de St Bernard, 72, 24 ds T.-L.); ca 1223 spéc. « sans commettre d'excès de table » (Gautier de Coinci, Miracles, éd. V. Fr. Koenig, 1 Mir. 36, 235, t. 3, p. 69); 2. déb. xiv^es. « en gardant la mesure » savoir sobrement (Jean Chapuis, Trésor, 434 ds Rose, éd. Méon, t. 3, p. 348); ca 1393 « avec retenue, discretion » sobrement parler (Ménagier, éd. G. E. Brereton et J. M. Ferrier, I, III, p. 44, 26). Dér. de sobre*; suff. -ment²*.