TLFi

Étymol. et Hist. 1926 (Miroir des sports, 22 sept., p.234a ds Quem. DDL t.17); id. (Lar. mén.). Mot béarnais relevé par Lespy-Raym. 1887 au sens de «salade de piments» et par Palay 1932 à celui de «omelette aux piments», dér., à l'aide du suff. -ade (< lat. -ata), du béarnais piper «piment, piment rouge» (relevé par les mêmes dict.), empr. au lat. piper (poivre*) dont le béarnais est, dans le domaine gallo-rom. le seul représentant savant.