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GRUYÈRE, subst. masc.
Étymol. et Hist. [1655 fromage façonné à la mode de gruière (Bonnefons, Les délices de la campagne, p. 199 ds FEW t. 4, p. 297a)]; 1680 gruiere (Rich.). Du nom de la Gruyère, région de Suisse aux environs du bourg de Gruyères, où ce fromage a d'abord été fabriqué.