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Étymol. et Hist. xv^es. chime « suc d'un fruit » (Jardin de Santé, I, 118 ds Gdf. Compl.), attest. isolée; 1559 chyme « sorte de bouillie que produit la première élaboration des aliments dans l'estomac » (Jean Falcon, Notabilia supra Guidonem scripta, p. 96 ds Sigurs, p. 513). Empr. au b. lat. méd. Chymus « suc de l'estomac », III^es. Serenus Sammonicus ds Gaff., empr. au gr. χ υ μ ο ́ ς « suc, humeur ».