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PANIFICATION, subst. fém.
Ensemble des opérations consistant à transformer la farine en pain. C'est avec le blé qu'on fabrique surtout la farine. Si l'on prépare des farines avec toutes les céréales, c'est la farine de blé qui donne les meilleurs produits à la panification et aux autres industries dérivées (Brunerie,Industr. alim., 1949, p.6).
Prononc. et Orth.: [panifikasjɔ ̃]. Att. ds Ac. dep. 1798. Étymol. et Hist. 1782 (Mercier, Tabl. de Paris, t.4, p.76 ds Gohin, p.267). Dér. de panifier*; suff. -(a)tion*.