1. Adjectif. Se dit des écailles de certains poissons, qui sont recouvertes d'une matière dure et brillante semblable à de l'émail. Les écailles ganoïdes de l'esturgeon.

2. Nom masculin pluriel. Les Ganoïdes, désignait autrefois un groupe de poissons à écailles ganoïdes. Au singulier. L'esturgeon est un ganoïde.