Police de caractères:

Surligner les objets textuels
Colorer les objets :
 
 
 
 
 
 

Entrez une forme
options d'affichagecatégorie :
COMPOTE, subst. fém.
A.− Vx. Ragoût (de gibier à plume). Des pigeons en compote (Flaubert, Bouvard et Pécuchet,t. 1, 1880, p. 48).La croustade eut les honneurs (...) composée d'une compote de volailles corsée et sans liaison (Pesquidoux, Chez nous,1923, p. 101).
B.− Entremets de fruits, cuits généralement avec de l'eau et du sucre, présentés entiers, en morceaux ou écrasés. Une compote de pommes, de pruneaux. L'odeur acidulée d'une compote de pêches, qui mijotait à feu doux sur le gaz, flottait dans l'air chaud (R. Martin du Gard, Les Thibault,L'Été 1914, 1936, p. 21):
1. Les compotes se distinguent des confitures, gelées et marmelades par une teneur en sucre beaucoup plus faible (...) en sorte que la conservation ne peut être assurée par le sucre seul. L'Industr. des conserves en France,1950, p. 13.
♦ P. méton. Ouvrir la compote de poires. Ouvrir la boîte de compote de poires (cf. Gide, Le Retour du Tchad, 1928, p. 976).
− P. anal. Une compote de beurre et de sardines (Flaubert, L'Éducation sentimentale,t. 1, 1869, p. 161).
C.− P. ext., fam.
1. [P. réf. à la composition et à la consistance de l'entremets] .
a) [Désigne une substance concr.] Il s'était contenté de simples caoutchoucs; mais c'était avec eux la glissade dans la compote délayée des terres (Huysmans, L'Oblat, t. 1, 1903, p. 232):
2. L'imitation de la perle se fabrique avec les écailles de l'ablette, pilées et réduites en une sorte de bouillie qu'un ouvrier tourne et retourne sans trêve. (...) Une fois cette compote bien dense, bien homogène, l'ouvrière doit, à l'aide d'un chalumeau, l'insuffler dans des globules de verre ronds ou ovales. Huysmans, Marthe,1876, p. 22.
b) Ensemble (de choses abstraites) confus, fade ou parfois agréable. Cet affadissement du verbe, (...) cette compote de lieux communs (L. Daudet, Bréviaire du journ.,1936, p. 124):
3. Impossible de rien noter de la conversation. Mmede Noailles parle avec une volubilité prodigieuse; les phrases se pressent sur ses lèvres, s'y écrasent, s'y confondent; elle en dit trois, quatre à la fois. Cela fait une très savoureuse compote d'idées, de sensations, d'images, un tutti-frutti. Gide, Journal,1910, p. 291.
2. [P. réf. à l'état des fruits écrasés] En compote.Tout meurtri, en piteux état. Synon. en marmelade.Ça ne va pas ce matin j'ai le cœur en compote (Huysmans, En ménage,1881, p. 37).Gaspard lui-même, la gorge sèche et les pieds en compote, sentit une fatigue plus forte que sa verve (Benjamin, Gaspard,1915, p. 39).
Prononc. et Orth. : [kɔ ̃pɔt]. Enq. : /kõpot/. Ds Ac. 1694 et 1718 sous l'anc. forme composte; ds Ac. 1740-1932 sous la forme moderne. Étymol. et Hist. Désigne un mets composé de plusieurs sortes d'aliments, soit du poisson, de la viande confits dans le vinaigre, soit des fruits confits au vin, au sucre et au miel (v. Gay); xies. composte « aliments confits dans du vinaigre ou du sel » (Gloses de Raschi, éd. Darmesteter et Blondheim, 1929, no243); 1205-15 (Aiol, éd. J. Normand et G. Raynaud, 8862); fin xve-début xvies., p. ext. jambe en composte (Melin de St Gelays, I, 73 ds IGLF). Empr. au lat.composita « mets composé de plusieurs éléments » part. passé fém. substantivé de componere, v. composer. Fréq. abs. littér. : 56.