CITRIQUE
adjectifCHIM. Acide citrique. Acide organique que l'on trouve dans de nombreux fruits à l'état libre ou à celui de sel de potassium ou de calcium. Cycle de l'acide citrique (Hist. gén. des sc., t. 3, vol. 2 1964, . p. 746) :
Les limonades et les sodas sont préparés en ajoutant à l'eau gazeuse environ 10 % de son volume de sirop de sucre aromatisé par addition d'acide citrique et d'essences variées destinées à rappeler le goût de certains fruits (citron, orange, fraise, framboise, banane, etc.). (, Les Industr. alim., 1949, p. 71)
Prononciation et orthographe
[sitʀik]. Ds Ac. 1835-1932.
Étymologie et histoire
1782 (Guyton de Morveau ds Lar. Lang. fr., sans ex.); 1792 acide citrique (Fourcroy ds Encyclop. méthod., Méd. t. 1). Dér. du rad. du lat. citrus (citre*) ; suff. -ique*.
Statistiques
Fréq. abs. littér. : 1.