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dégorger v.tr. OENOL. pour les vins mousseux : TLF, cit. Hamp, 1909 ; GR[85], ø d.
• faire dégorger
 
1767 - «[...] qu'ils [les vignerons] fassent attention [...] à la chaleur de l'année, du jour de la vendange, de l'espace du temps que le vin reste dans la cuve, au plus ou au moins qu'on aura fait dégorger le vin nouveau dans les tonneaux pendant les premiers jours de la fermentation. [...] il faut alors le [vin] tirer promptement, le vuider dans les tonneaux avec ses fleurs ou mere, le faire dégorger, le boucher, &c.» Abbé Rozier,  Mém., présenté au concours de la Soc. Royale d'Agriculture de Limoges, année 1767 , 24 et 67 (Lyon, Libr. Frères Perisse, 1770) - M.C.